O vinhedo Château Caronne Ste. Gemme é conhecido desde 1648, quando era baseado na paróquia subsidiária da Comenda dos Templários. Peregrinos no caminho de Santiago de Compostella, tendo atravessado o estuário, descansavam neste local antes de prosseguir até a fronteira espanhola. Labat é um antigo vinhedo já existente no século XVIII. A família Nony comprou a propriedade no fim do século XIX. Os Château Caronne e Labat são duas pequenas propriedades bordalesas administradas pelos irmãos François e George Nony, quarta geração da família que as adquiriu no fim do século 19.